CARTA
Anchoa de primavera
2,75€
Aquí encontrarás calidad de producto y cariño en su elaboración ¡Buen provecho!
Marinera "Querida"
Caballito XL
3,25€
empezamos
2,70€
Ensaladilla rusa
9,50€
Ensaladilla tradicional murciana con acentos "Queridos", remolacha local, almendra de la casa, cama de tomate de temporada, anchoas, hueva de salmón y crujiente de sepia
Caballito rebozado con pan japonés y acompañado de mayonesa de tobiko flameada
Navaja & Bloody Mary
3,25€
Chupito de nuestro Bloody Mary acompañado de una navaja en conserva, flor de pradera silvestre y pimienta szechuan
Croqueta XL de jamón
2,80€
Croquetón de jamón con velo ibérico, sal de jamón y coulis de melón
Pan de la casa
1,50€
Nuestro pan de masa madre caliente y crujiente con A.O.V.E. sal y pimentón ahumado de la zona
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Tartar de gamba
14,00€
Calamar nacional a la andaluza
Jamón y huevos
13,80€
ENTRANTES
21,00€
Alcachofas con jamón ibérico
12,80€
Alcachofas confitadas con aceite de trufa blanca, sal ibérica y cortes de jamón
Huevos rotos elaborados con papas confitadas, huevos fritos, pimientos de padrón y sal carbón vegetal
Sashimi de salmón
12,90€
Salmón marinado durante 24h en remolacha, vodka, lima y salicornia, acompañado de coulis de alga wakame y sésamo dorado
Calamar y brasa
21,00€
Calamar a la brasa con aceite de tomate semi dry
Mini burguer de ternera
5,50€
Mini burguer elaborada con ternera, mayonesa de chili, chipotle ahumado, salsa burguer, queso gouda y pan de plátano macho frito
Gamba blanca macerada con aceite de bogavante, lima y fresas, acompañada de flores silvestres, crujiente de arroz y placton liofilizado
Calamar enharinado con pimientos de padrón fritos, sal de vino monastrell y lima
Pulpo al horno
4,00€ / unidad
Pulpo horneado en su propio jugo
Papas arrugás
8,50€
Buñuelos de brandada de bacalao
Zamburiña
3,50€
8,50€
Pajarito brasa glaseado
7,50€
Corazón de atún rojo
4,50€ / persona
Corazón de atún rojo de la Almadraba en salazón con almendra marcona de la casa
Mollejas de cordero segureño
14,90€
Mollejas braseadas y glaseadas con demi-glas, sobre espuma de patata de boletus y al punto de salcornia
Papas canarias arrugás con alioli y mojo picón
Buñuelos de bacalao con salsa de yuzu, lima, misho y ajo blanco
Bacalao skrei rebozado
Bacalao con caramelo de lima, yuzu, misho y sésamo negro
Ortiguillas de cordero rebozadas
3,50€ / unidad
5,90€ / unidad
Canelón de gamba y rape
Con fruta di mare, bechamel de boletus, brotes y huevas de salmón ahumado
21,00€
Almeja japónica
17,00€
MARISCOS
Almeja japónica con piñones y ajetes fritos
Tomate semi asado en wok con bonito
14,00€
TOMATES DE TEMPORADA
Teriyaki, piparras, tomate cherry lío, crujiente de bacalao y esferificaciones de aceituna ciezana
Tomate de temporada en flor
14,00€
Con pimientos de piquillo asado, oliva partida, anchoa de primavera, A.O.V.E., cebollino y sal carbón vegetal
Verduritas con huevo de corral
9,50€
WOK
Brócoli, zanahoria, espárragos trigueros, cebolla roja, edamame, lombarda, pipas de calabaza, sésamo dorado, aceite de sésamo, humo y hierro
Tartar de atún rojo de Almadraba
24,00€
ATÚN ROJO SALVAJE
Tartar de atún rojo macerado con jengibre, A.O.V.E, mostaza antigua y soja, acompañado de tomate, alga wakame, huevas de salmón y mayonesa de ajo negro asado
Chuleta de atún a la brasa
22,00€
Chuleta de atún con salsa de tomate y albahaca
Lubina
28,00€
De la mar
Lubina en suprema, verduras wok, papas confitadas, soto-bosque de brócoli frito y su espina crujiente
Lomo de rodaballo a la brasa
28,00€
Lomo de rodaballo a la brasa con pil-pil y ajetes fritos
Jamón ibérico 100%
20,00€
Ibéricos
Jamón ibérico con galletas de soja y almendras "Queridas"
Tabla de ibéricos Juan Manuel
6,00€ / persona
Salchichón, chorizo y lomo
Entrecot de lomo bajo
25,00€
Carrillera de vacuno nacional
Tomahawk de cebón irlandés
60,00€ / kg
carnes
24,00€
Riñonada de vaca simmental
60,00€ / kg
Con 40 días de maduración, acompañada de papas confitadas
Sabroso corte de vaca irlandesa elaborada al fuego de las brasas de nuestra robata, acompañada de papas confitadas
Chuletitas de cordero segureño lechal
17,00€ / persona
Chuletitas de cordero segureño al ajo cabañil con pimientos del padrón
Más de 40 días de maduración acompañado de pimientos del padrón y papas confitadas
Carrillera en salsa de vino monastrell y chips de papas agrias "Queridas"
Coulant de chocolate
6,00€
Fresas con nata
Tarta de queso horneada y frutos rojos
7,50€
POSTRES
6,00€
Profiterol casero
6,50€
Relleno de nata con cobertura de chocolate de fresa y frambuesa lio
Tarta de queso elaborada en horno, con tierra de galleta caramelizada y frutos rojos
Torrija caramelizada
8,00€
Torrija caramelizada con crema inglesa y helado de turrón
Coulant de chocolate con fresa y helado de mango
Fresas con nata "Querida", con queso mascarpone, tierra de galleta caramelizada, crujiente de almendra, azúcar glas y frambuesa lio
Voll-Damm Doble Malta
Carlsberg
Estrella Damm sin alcohol Tostada
CERVEZAS
Daura sin gluten
La sin gluten más premiada del mundo (33cl)
Suave, fresca y equilibrada (33cl)
La Malquerida
Cerveza roja creada por los hermanos Adriá, un nuevo estilo de cerveza (33cl)
Doble fuerza, doble sabor (33cl)
De las mejores cervezas del mundo (33cl)
Auténtica, natural y alemana (33cl)
Bock Damm Negra
Grifo: Estrella Levante
Suave y refrescante (caña)
